Tajines de poires au gingembre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Mettre la semoule dans un saladier, verser 150 ml d'eau chaude mélangée avec 1 cuillerée à café de miel, laisser gonfler. Émincer les écorces d'orange confites en fins bâtonnets. Peler les poires et les couper en deux dans la longueur. Trancher la queue et enlever le cœur avec les pépins. Faire fondre le reste de miel et 3 cuillerées à café de margarine dans un bain-marie d'eau chaude.
2. Badigeonner le fond d'un tajine en céramique culinaire de 32 cm de diamètre avec le reste de margarine. Déposer les demi-poires en étoile, côté bombé vers le haut. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner de jus de citron, puis du mélange miel/margarine. Saupoudrer de gingembre en poudre. Verser le reste de jus de citron et 100 ml de jus d'orange dans le fond du plat. Coiffer et enfourner pour 35 minutes. Arroser de jus à mi-cuisson : si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
3. Baisser le thermostat à 150°C (th 5). Retirer les poires à l'aide d'une spatule métallique, les réserver dans un plat. Mettre la semoule à la place après l'avoir égrenée. Arroser avec le reste de jus d'orange. Coiffer et enfourner pour 10 minutes. Disposer les poires sur la semoule, parsemer d'écorces d'orange. Réserver au frais au moins 1 h. Au moment de servir, napper chacune des poires d'1 cuillerée à soupe de yaourt à la grecque.