Photo de/du Tagliatelle fraîches à l'espadon, citron et estragon par WW

Tagliatelle fraîches à l'espadon, citron et estragon

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
38 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Une association de saveurs qui va faire bien des heureux !

Ingrédients

Citron

2 pièce(s)

Echalote

1 pièce(s)

Margarine végétale allégée 60%

1 cc

Vin blanc flambé ou cuit

50 ml, sec

Crème fraîche allégée 15%

24 CS

Estragon

1 cc, frais ciselé

Espadon

420 g, (2 tranches)

Huile de tournesol

1 cc

Pâtes fraîches aux œufs cuites

600 g

Parmesan râpé

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer et brosser 1 citron, prélever le zeste et le hacher, en réserver 1 cuillerée à soupe. Presser les 2 fruits pour recueillir le jus.
  2. Peler et hacher l’échalote. Faire fondre la margarine dans une casserole, y faire suer l’échalote 2 minutes, ajouter le vin blanc, le faire réduire puis verser la crème et le jus de citron, saler et poivrer, remuer et faire réduire 2 minutes. Ajouter le zeste de citron et l’estragon. Réserver au chaud.
  3. Éponger l’espadon, le détailler en cubes. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les cubes d’estragon de toutes parts, 8 à 10 minutes. Saler et poivrer.
  4. Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y plonger les tagliatelles, laisser cuire 2 minutes après la reprise de l’ébullition puis égoutter.
  5. Verser les pâtes dans un plat creux, ajouter les cubes d’espadon, saupoudrer de parmesan et napper de sauce. Mélanger.