Tagliatelle fraîches à l'espadon, citron et estragon
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Points®
Temps total: 38 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 18 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une association de saveurs qui va faire bien des heureux !
Ingrédients
Citron jaune
2 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Margarine, allégée 60% MG
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml, sec
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
24 CS
Estragon, frais
1 cc, frais ciselé
Espadon
420 g, (2 tranches)
Huile de tournesol
1 cc
Pâtes fraîches aux œufs, cuites
600 g
Parmesan, râpé
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et brosser 1 citron, prélever le zeste et le hacher, en réserver 1 cuillerée à soupe. Presser les 2 fruits pour recueillir le jus.
2
Peler et hacher l’échalote. Faire fondre la margarine dans une casserole, y faire suer l’échalote 2 minutes, ajouter le vin blanc, le faire réduire puis verser la crème et le jus de citron, saler et poivrer, remuer et faire réduire 2 minutes. Ajouter le zeste de citron et l’estragon. Réserver au chaud.
3
Éponger l’espadon, le détailler en cubes. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les cubes d’estragon de toutes parts, 8 à 10 minutes. Saler et poivrer.
4
Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y plonger les tagliatelles, laisser cuire 2 minutes après la reprise de l’ébullition puis égoutter.
5
Verser les pâtes dans un plat creux, ajouter les cubes d’espadon, saupoudrer de parmesan et napper de sauce. Mélanger.
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