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Soupe de chou-fleur à la marocaine

Soupe de chou-fleur à la marocaine

3
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s)

Chou-fleur

800 g

Huile de colza

1 cc

Ail, frais

2 gousse(s)

Cumin, en poudre

1 cc

Cannelle

½ cc

Coriandre, fraîche

½ cc

Harissa

2 CS

Bouillon de légumes

2 tablette(s), diluées dans 1 L d'eau

Amande

40 g, blanchies

Yaourt nature, classique

150 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver le chou-fleur et le séparer en rosettes. Peler le trognon et le couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon environ 5 minutes. Presser l’ail. Ajouter le cumin, la cannelle, la coriandre et 1 CS de harissa. Faire frire le tout environ 1 minute. Verser le bouillon. Ajouter le chou-fleur et cuire environ 20 minutes.
  2. Faire griller les amandes sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Les laisser refroidir un peu et les hacher. Mélanger le yaourt et le reste de harissa. Mixer la soupe. Saler et poivrer. Répartir la soupe de chou-fleur dans 4 assiettes creuses. Répartir le yaourt à la harissa par-dessus et parsemer d’amandes. Servir.

Notes

Astuce WeightWatchers Pour réaliser une version vegan de cette soupe marocaine de chou-fleur, vous pouvez remplacer le yaourt par un yaourt végétal (de soja par exemple).

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