Salade de riz à l’aubergine, crevettes et basilic
5
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Riz 100% complet, cru
60 g, basmati
Huile d'olive
3 cc
Aubergine
½ pièce(s), coupée en cubes
Poivron
½ pièce(s), rouge épépiné et coupé en dés
Céleri branche
1 pièce(s), émincée
Ail, frais
2 gousse(s), émincées
Piment
¼ pièce(s), rouge épépiné et émincé
Crevettes décortiquées
125 g, cuites
Jus de citron
2 cc, vert
Basilic, frais
1 cc, frais haché, 1/4 d'un paquet
Instructions
1
Faites cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet, égouttez bien et laissez tiédir dans un saladier.
2
Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l’aubergine, le poivron et le céleri, assaisonnez et faites sauter les légumes pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Ajoutez l'huile restante pour que les légumes accrochent. Mettez ensuite l’ail et le piment et faites cuire pendant 2 minutes. Incorporez les crevettes et éteignez la plaque.
3
Versez la préparation aux crevettes sur le riz et mélangez avec le jus de citron vert et le basilic. Servez chaud ou tiède et consommez dans les 24 heures.
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