1

Laver le fenouil, le couper en tranches puis en lanières. Dans un saladier, mélanger l’huile d'olive avec le jus d'une demie orange ; saler et poivrer.

2

Peler à vif le reste des oranges et prélever les suprêmes (les quartiers sans la peau), les couper en deux au-dessus d’un bol pour récupérer le jus.

3

Mettre les lanières de fenouil, les suprêmes d’orange et leur jus dans le saladier. Ajouter les graines de fenouil. Mélanger. Réserver la salade 20 min au frais. Au moment de servir, saupoudrer de coriandre ciselée.