Salade de crozets aux crudités

Instructions

1. Porter de l'eau bouillante salée à ébullition, y cuire les crozets 20 mn : remuer de temps en temps. les égoutter, les passer rapidement sous un filet d'eau froide pour stoppper la cuisson, réserver dans une passoire. Dans un saladier, préparer une sauce en mélangeant l'huile, le vinaigre et la moutarde, délayer avec le yaourt, saler et poivrer.
2. Peler et râper les carottes. Émincer le morceau de chou en fines lanières. Effiler le céleri, le couper en fines tranches. Ajouter les crudités dans le saladier et remuer. Incorporer ensuite les crozets, la ciboulette et la menthe ciselées. Bien mélanger.