Filet de poulet rôti avec des légumes rôtis
3
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les plats tout-en-un sont aussi délicieux que pratiques. Ce mélange de patates douces, d'aubergines et de fenouil garni de blanc de poulet cuit aux herbes et d'huile de basilic est absolument irrésistible !
Ingrédients
Patate douce, crue
400 g
Aubergine
1 pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 CS
Escalope, blanc ou filet de poulet
600 g
Romarin, frais
1 brin(s)
Thym, frais
1 cc
Ail, frais
2 gousse(s)
Tomate cerise
250 g
Basilic, frais
1 cc
Eau
2 CS
Jus de citron
1 CS
Huile d'olive
2 CS
Roquette
70 g
Instructions
1
Réglez le four à 200°C.
2
Coupez en dés les patates douces, l'aubergine et le fenouil. Placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et frottez-les avec de l'huile et du sel. Mettez au four pendant environ 25 minutes. Baissez ensuite la température du four à 150°C.
3
Enduisez le poulet d'épices et d'ail pressé. Faites-les griller tout autour dans une poêle à griller sèche. Placez les tomates sur les légumes et mettez au four. Laissez le poulet cuire à point, environ 15 minutes.
4
Mixez le basilic, l'eau et le citron en douceur avec un mixeur manuel. Incorporez l'huile en fouettant et assaisonnez de sel.
5
Coupez le poulet en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Replacez-les sur les légumes, garnissez-les de roquette et arrosez-les d'huile de basilic.
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