Photo de/du Rouleaux de courgette en crème de champignons par WW

Rouleaux de courgette en crème de champignons

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Aubergine

1 pièce(s)

Champignons de Paris

400 g

Echalote

2 pièce(s)

Ail

2 gousse(s)

Entremets au soja nature

1 pot(s)

Herbes aromatiques (fraîches, surgelées)

1 cc, bouquet

Courgette

2 pièce(s)

Vinaigre

1 CS, balsamique blanc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher l'aubergine et la couper en petits cubes. Laver et rincer les champignons puis les couper en petits cubes. Peler les échalotes et les gousses d'ail puis les émincer. Faire cuire le tout dans une casserole avec 50 ml d'eau pendant 20 min. Saler et poivrer en début de cuisson. Vérifier que les légumes sont cuits et que le jus de cuisson a disparu. Ajouter l'entremets au soja puis mixer et ajouter les herbes émincées. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Pendant ce temps, couper les courgettes dans le sens de la longueur avec un couteau économe. Bien appuyer pour que les rubans ne soient pas trop fins. Les cuire pendant 2 min à la vapeur. Saler et arroser de condiment au vinaigre.
  3. Verser la crème de champignons au fond d'assiettes creuses ou dans des verrines. Rouler les rubans de courgette et les disposer sur des piques en bois. Disposer l'ensemble et décorer avec quelques herbes. Servir aussitôt.

Notes

Le mélange aux champignons non mixé est aussi très bon si les aubergines et les champignons ont été soigneusement coupés en petits cubes.