Photo de/du Rôti de veau aux pêches par WW

Rôti de veau aux pêches

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Un rôti de veau sucré-salé succulent !

Ingrédients

Rôti de veau (bas de carré, épaule ou quasi)

720 g

Huile d'olive

1 cc

Miel

1 CS

Echalote

30 g, hachée (2 CS)

Romarin

1 cc, (1 branche)

Vin blanc flambé ou cuit

200 ml

Fond de veau et de volaille

1 cc

Pêche

6 pièce(s)

Groseilles

1 portion(s), 1 grappe

Menthe

6 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Badigeonner le rôti d'huile et de miel, le saler et le poivrer. Le mettre dans un plat à four. Ajouter l'échalote et le romarin, verser le vin blanc. Enfourner 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, diluer le fond de veau dans un grand verre d'eau. Peler les pêches, les garder entières. Baisser le thermostat à 160°C, ajouter les pêches autour du rôti. Asperger du fond de veau. Poursuivre la cuisson 30 minutes. Retourner le rôti et les pêches à mi-cuisson. Arroser régulièrement avec le jus.
  3. À la fin de la cuisson, couvrir le plat d'un papier aluminium et le réserver 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte. Présenter le rôti sur un plat de service. Entourer des pêches. Décorer de groseilles et de feuilles de menthe. Pour servir, couper le rôti en tranches.