Rôti de veau aux pêches
1
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un rôti de veau sucré-salé succulent !
Ingrédients
Rôti de veau
720 g
Huile d'olive
1 cc
Miel
1 CS
Échalote
30 g, hachée (2 CS)
Romarin, frais
1 cc, (1 branche)
Vin blanc, flambé ou cuit
200 ml
Fond de veau et de volaille
1 cc
Pêche
6 pièce(s), gros
Groseilles
1 poignée(s), 1 grappe
Menthe, fraîche
6 feuilles(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Badigeonner le rôti d'huile et de miel, le saler et le poivrer. Le mettre dans un plat à four. Ajouter l'échalote et le romarin, verser le vin blanc. Enfourner 10 minutes.
2
Pendant ce temps, diluer le fond de veau dans un grand verre d'eau. Peler les pêches, les garder entières. Baisser le thermostat à 160°C, ajouter les pêches autour du rôti. Asperger du fond de veau. Poursuivre la cuisson 30 minutes. Retourner le rôti et les pêches à mi-cuisson. Arroser régulièrement avec le jus.
3
À la fin de la cuisson, couvrir le plat d'un papier aluminium et le réserver 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte. Présenter le rôti sur un plat de service. Entourer des pêches. Décorer de groseilles et de feuilles de menthe. Pour servir, couper le rôti en tranches.
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