Rôti de porc aux pommes et au cidre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Saler et poivrer le rôti. Peler et hacher les échalotes. Peler et hacher les échalotes. Peler les pommes, les couper en deux et les épépiner. Égoutter les champignons.
2. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse, y faire revenir le rôti de toutes parts pendant 4 minutes, ajouter les échalotes et les remuer 1 minute.
3. Mettre le rôti et les échalotes dans un plat à four, disposer les demi-pommes tout autour, arroser de 15 centilitres de cidre, glisser le bouquet garni. Enfourner pour 15 minutes. Retourner le rôti et les pommes, ajouter les champignons et verser le reste de cidre, poursuivre la cuisson 15 minutes.
4. Réserver le rôti et les pommes dans leur plat sous un papier aluminium après avoir mis le jus de cuisson et les champignons dans une petite casserole. Y ajouter 10 centilitres d'eau, le fond de veau et la crème, mélanger et faire réduire 5 minutes.
5. Servir le rôti coupé en tranches accompagné des pommes. Présenter la sauce en saucière.