Photo de/du Risotto de chou-fleur par WW

Risotto de chou-fleur

1
PersoPoints™ par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Chou-fleur

650 g, environ

Ail

2 gousse(s), finement hachées

Bouillon de légumes

1 tablette(s), diluée dans 200 ml d'eau

Levure chimique ou de boulanger

1 sachet(s), (chimique)

Oignon

1 pièce(s), gros, finement haché

Thym

4 brin(s), frais, effeuillé

Champignons

250 g, de Paris en tranches

Persil

1 CS, plat, frais haché, pour décorer

Instructions

  1. Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter un tiers du chou-fleur et tout l’ail finement haché. Cuire en remuant pendant 2 à 3 min. Ajouter le bouillon. Faire frémir le mélange et cuire avec le couvercle pendant 15 min jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Retirer du feu. Verser la levure en pluie. Utiliser un mixeur à pied pour mixer le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Pendant ce temps, placer le reste du chou-fleur dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à obtenir grossièrement la texture du riz. Réserver.
  3. Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle et ajouter l’oignon haché, le thym effeuillé, les champignons émincés et 2 cuillères à soupe d’eau. Cuire en remuant régulièrement pendant 10 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter le riz de chou-fleur et 50 ml d’eau bouillante. Cuire en remuant pendant 2 min pour bien réchauffer le tout. Incorporer la purée de chou-fleur au mélange. Ajouter un peu d’eau si le risotto est trop épais. Saler et poivrer. Servir garni de persil.