Ragoût de champignons et de potiron
7
Points®
Temps total: 1 h 55 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon jaune
1 pièce(s)
Ail, frais
6 gousse(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Champignons
300 g
Potiron
800 g
Huile d'olive
1 CS
Graines de fenouil
2 cc
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
500 g
Eau
1000 ml
Bouillon de légumes
2 tablette(s)
Blé dur 100% complet, cru
170 g
Lentilles vertes, sèches
170 g
Persil, frais
1 bouquet(s)
Citron jaune
1 pièce(s)
Parmesan
30 g
Instructions
1
Hacher l'oignon, 4 gousses d'ail et le fenouil, émincer les champignons et couper le potiron en cubes d’1 cm d'épaisseur.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les graines de fenouil en remuant pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons et les faire revenir environ 10 minutes, jusqu’à coloration.
3
Transvaser dans une casserole à fond épais et ajouter le potiron, les tomates, l'eau, les cubes de bouillon émiettés, le blé et les lentilles. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.
4
Hacher finement l'ail et le persil restants puis mélanger avec le zeste de citron et un peu de jus pressé pour réaliser une gremolata.
5
Servir le ragoût garni de gremolata et de parmesan râpé.
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