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Ragoût de champignons et de citrouille

Ragoût de champignons et de potiron

7
Points®
Durée totale
1 h 55 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
1 h 45 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Oignon jaune

1 pièce(s)

Ail, frais

6 gousse(s)

Fenouil

1 pièce(s)

Champignons

300 g

Potiron

800 g

Huile d'olive

1 CS

Graines de fenouil

2 cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

500 g

Eau

1000 ml

Bouillon de légumes

2 tablette(s)

Blé dur 100% complet, cru

170 g

Lentilles vertes, sèches

170 g

Persil, frais

1 bouquet(s)

Citron jaune

1 pièce(s)

Parmesan

30 g

Instructions

  1. Hacher l'oignon, 4 gousses d'ail et le fenouil, émincer les champignons et couper le potiron en cubes d’1 cm d'épaisseur.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les graines de fenouil en remuant pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons et les faire revenir environ 10 minutes, jusqu’à coloration.
  3. Transvaser dans une casserole à fond épais et ajouter le potiron, les tomates, l'eau, les cubes de bouillon émiettés, le blé et les lentilles. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.
  4. Hacher finement l'ail et le persil restants puis mélanger avec le zeste de citron et un peu de jus pressé pour réaliser une gremolata.
  5. Servir le ragoût garni de gremolata et de parmesan râpé.

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