Pommes d'amour à la cerise

Instructions

1. À l’avance, réserver 4 griottes. Mettre les autres dans une cocotte en verre culinaire, les saupoudrer de sucre à la vanille, couvrir et cuire 5 min au four à micro-ondes (850 W). Peler les pommes en gardant la queue, couper un chapeau au tiers supérieur. Enlever le trognon à l’aide d’un vide-pomme sans transpercer la paroi, les creuser sur 2 à 3 cm.
2. Mettre les pommes dans la cocotte, les recouvrir de griottes. Cuire 4 min à 850 W, à couvert. Arroser les pommes de griottes, ajouter les chapeaux, cuire 2 min de plus à 450 W. Réserver 10 min dans le récipient : les pommes doivent être fondantes sans s’affaisser. Les disposer sur un plat, avec les chapeaux.
3. Égoutter et presser les griottes. Filtrer le jus dans une casserole, le faire réduire 3 à 4 min jusqu’à obtenir 4 CS de sirop. À l’aide d’un pinceau, en badigeonner les pommes et les chapeaux. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et 1 cc de sucre glace. Farcir les pommes de la préparation, ajouter une griotte réservée et les recoiffer. Réserver les pommes au frais sur un plat préalablement saupoudrées de 1 cc de sucre glace.