Pomme vapeur et saucisse en papillote de chou

Instructions

1. Piquer 4 saucisses de volaille. Peler et rincer 4 grosses pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur 25 minutes avec 1 bouquet garni et 4 grandes feuilles de chou vert étalées dessus. Au bout de 10 minutes, retirer les feuilles de chou. Les rafraîchir puis envelopper chaque saucisse d'une feuille. Les replacer sur les pommes de terre. Délayer 4 CS de crème fraîche à 4 ou 5%, avec 2 CS de moutarde et chauffer 1 minute. Saler, poivrer. Dresser les assiettes : écraser une pomme de terre dans chacune, la napper de sauce et présenter avec 1 saucisse dans sa papillote de chou.