Poivrons rôtis au fenouil

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Mettez les légumes et les gousses d’ail dans un plat à gratin et étalez l’huile dessus à l’aide d’un pinceau. Ajoutez le thym, salez et poivrez avec du poivre noir du moulin. Enfournez 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à griller.
2. Ôtez les gousses d’ail du plat et pressez la peau pour en extraire la chair. Écrasez-la avec une fourchette et mélangez-la avec avec le vinaigre balsamique.
3. Remplissez les moitiés de poivrons avec les autres légumes. Servez avec un peu de vinaigre balsamique à l’ail versé par-dessus en filet et la roquette à côté si vous le souhaitez.