Poisson froid en aïoli léger

Instructions

1. 1. La veille, faire cuire le poisson dans le court-bouillon. Retirer la peau. Le laisser refroidir et le filmer. Le placer au réfrigérateur.
2. 2. Le jour même, couper le demi-poivron en dés. Le faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide. Faire cuire un oeuf dur. Retirer le jaune. L'écraser à la fourchette. Écraser les gousses d'ail. Fouetter ensemble le jaune d'oeuf écrasé, la moutarde, les gousses d'ail écrasées, le vinaigre, le curry et le fromage blanc. Poivrer et saler.
3. 3. Décorer le poisson froid de dés de poivron et servir avec l'aïoli à part.