Poire au chocolat en chaud-froid

Instructions

1. 1.Former les boules de glace et les réserver au congélateur. Peler les poires délicatement, enlever la tige. Les couper en deux dans le sens de la largeur. Évider légèrement chaque moitié avec la pointe d’un couteau sur environ 1 centimètre, de façon à enlever le coeur et les pépins.
2. 2.Poser les demi-poires à plat dans un plat en verre culinaire, asperger de 2 cuillerées à café de jus de citron et parsemer de sucre vanillé. Couvrir et cuire 1 minute au four à micro-ondes (800 W). Les disposer sur un papier absorbant. Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
3. 3.Rincer et éponger les myrtilles. Les faire suer dans une petite casserole avec 1 cuillerée à café de jus de citron et l’édulcorant liquide, pendant 3 minutes, tout en remuant.
4. 4.Faire griller les amandes à sec 1 minute, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen. Sortir les poires du réfrigérateur, les creuser un peu plus sans les transpercer. Disposer une boule de glace au chocolat au coeur des poires, les recouvrir de leur moitié supérieure.
5. 5.Disposer les poires sur des assiettes de service, entourer de compote de myrtilles, parsemer d’amandes grillées. Enfiler un demi-bâton de vanille sur le sommet de chaque poire.