1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Mettre les fleurs de chou-fleur dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir une semoule fine. La presser petit à petit dans un torchon afin de retirer l’eau. Mettre dans un saladier, ajouter l’œuf et l’origan, mélanger. Saler et poivrer.

2

Dans un moule de 28 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, disposer la pâte de chou-fleur et enfourner 15 à 18 min.

3

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu vif. Faire revenir les oignons en lamelles à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis à feu doux encore 15 min pour avoir des oignons confits. Saler.

4

Dresser les oignons sur la pâte de chou-fleur puis mettre les anchois égouttés la tête vers le centre et disposer les olives. Repasser 5 min à four chaud avant de servir ou déguster immédiatement.