Pissaladière en croûte légère

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Mettre les fleurs de chou-fleur dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir une semoule fine. La presser petit à petit dans un torchon afin de retirer l’eau. Mettre dans un saladier, ajouter l’œuf et l’origan, mélanger. Saler et poivrer.
2. Dans un moule de 28 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, disposer la pâte de chou-fleur et enfourner 15 à 18 min.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu vif. Faire revenir les oignons en lamelles à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis à feu doux encore 15 min pour avoir des oignons confits. Saler.
4. Dresser les oignons sur la pâte de chou-fleur puis mettre les anchois égouttés la tête vers le centre et disposer les olives. Repasser 5 min à four chaud avant de servir ou déguster immédiatement.