Pintadeau à la choucroute de légumes

Instructions

1. Dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson, faire dorer la volaille sur toutes les faces à feu vif. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la choucroute avec les baies roses et le cidre. Couper la base du pied des champignons puis les rincer et les émincer.
3. Préchauffer le four à 240°C (th.8). Éliminer les grosses feuilles vertes des poireaux. Couper les blancs en lamelles sur la hauteur et les laver. Retirer la volaille et la réserver. Dans la même cocotte verser les champignons et les laisser rendre leur eau.
4. Couper la pintade en 4, badigeonner chaque morceau avec la sauce soja et poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes. Ajouter les poireaux et la choucroute dans la cocotte. Mélanger délicatement. Laisser cuire 20 minutes sur feu doux.
5. Dresser le plat de service: déposer les légumes puis présenter les morceaux de pintadeau sur le dessus.