Pavés de thon aux poivres et tian de légumes

Instructions

1. Déposer les poivres grossièrement concassés dans une assiette. Poser les pavés de thon de chaque côté en appuyant pour faire adhérer les poivres. Réserver à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Peler les oignons, éplucher les pommes de terre, laver tous les légumes. Les découper en lamelles épaisses et régulières (environ 1/2 cm). Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de légumes en alternance, de façon régulière. Verser par-dessus l'huile, 250 ml de bouillon de légumes et les herbes de Provence.
3. Saler, poivrer, et faire cuire au four pendant 30 minutes en arrosant régulièrement. Si besoin, ajouter un peu de bouillon de légumes. Vérifier la cuisson (surtout des pommes de terre avec la pointe d'un couteau), poursuivre 10 à 15 minutes, si nécessaire.
4. Faire chauffer un gril à feu vif, sans matière grasse. Cuire les pavés de thon 3 minutes de chaque côté : ils doivent rester "rosés" à cœur. Servir chaque pavé accompagné du tian de légumes.