Pavés de polenta aux légumes et speck
7
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Des pavés délicieux et originaux pour découvrir les saveurs italiennes !
Ingrédients
Fond de veau et de volaille
1 cc
Polenta nature, crue
120 g
Huile d'olive
3 cc
Parmesan, râpé
1 CS
Basilic, frais
3 cc
Tomate rouge
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), rouge
Poivron
1 pièce(s), vert
Champignons
120 g, de Paris (4 pièces)
Thym, frais
1 cc
Jambon cru de Parme
35 g, speck
Mozzarella, allégée en MG
60 g, soit 8 tranches
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Porter 60 centilitres d'eau à ébullition, y verser le fond de volaille puis la polenta et faire cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Hors du feu, ajouter 1 cuillerée à café d'huile, le parmesan et le basilic, poivrer (saler légèrement) et mélanger. Verser la préparation dans un plat rectangulaire sur 1 à 2 centimètres d'épaisseur, égaliser à la spatule. Réserver au frais 1 heure puis découper 4 rectangles.
2
Préchauffer le four, position gril. Couper 4 tranches fines dans la tomate. Émincer l'oignon, le poivron et les champignons en fines lanières ou lamelles. Faire chauffer 2 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir rapidement les tranches de tomate (1 minute de chaque côté), les diposer sur les pavés de polenta. Faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2 minutes, saupoudrer de thym, les répartir sur les pavés de polenta. Ajouter une tranche de speck et 2 tranchettes de mozzarella.
3
Enfourner sous le gril pour 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Donner un tour de moulin à poivre.
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