Photo de/du Pavés de polenta aux légumes et speck par WW

Pavés de polenta aux légumes et speck

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Des pavés délicieux et originaux pour découvrir les saveurs italiennes !

Ingrédients

Fond de veau et de volaille

1 cc

Polenta nature, crue

120 g

Huile d'olive

3 cc

Parmesan râpé

1 CS

Basilic

3 cc

Tomate

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s), rouge

Poivron

1 pièce(s), vert

Champignons

120 g, de Paris (4 pièces)

Thym

1 cc

Jambon cru (Bayonne, Parme…)

35 g, speck

Mozzarella allégée

60 g, soit 8 tranches

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Porter 60 centilitres d'eau à ébullition, y verser le fond de volaille puis la polenta et faire cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Hors du feu, ajouter 1 cuillerée à café d'huile, le parmesan et le basilic, poivrer (saler légèrement) et mélanger. Verser la préparation dans un plat rectangulaire sur 1 à 2 centimètres d'épaisseur, égaliser à la spatule. Réserver au frais 1 heure puis découper 4 rectangles.
  2. Préchauffer le four, position gril. Couper 4 tranches fines dans la tomate. Émincer l'oignon, le poivron et les champignons en fines lanières ou lamelles. Faire chauffer 2 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir rapidement les tranches de tomate (1 minute de chaque côté), les diposer sur les pavés de polenta. Faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2 minutes, saupoudrer de thym, les répartir sur les pavés de polenta. Ajouter une tranche de speck et 2 tranchettes de mozzarella.
  3. Enfourner sous le gril pour 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Donner un tour de moulin à poivre.

Notes

Pourquoi pas...le speck est un jambon cru italien, mœlleux et légèrement fumé : il est possible de le remplacer par du jambon de Parme ou de Bayonne. Accompagner de coulis de tomate(à comptabiliser).