Pâté de volaille aux figues

Instructions

1. À l’avance, mélanger le poulet avec le muscat, l’huile, le mélange d’épices, l’échalote ciselée, les épines de romarin hachées. Saler, poivrer généreusement. En enrober les aiguillettes et laisser mariner pendant 12 h.
2. Préchauffer le four à 120 °C (Th. 4). Mélanger les figues coupées en quartiers et les pistaches concassées à la préparation au poulet. Verser la moitié de la préparation dans un petit moule à pâté, déposer les aiguillettes puis recouvrir avec le reste de la préparation. Déposer une feuille de papier cuisson dessus puis fermer avec le couvercle. Faire cuire pendant environ 45 min. Laisser tiédir avant de réserver au frais pendant 24 h.
3. Au moment du repas, servir froid ou faire réchauffer pendant 5 min à puissance moyenne au four à micro-ondes.
4. Astuce: Faire cuire le pâté à la vapeur et accompagner de légumes à la provençale (tomates au four, courgettes…).