Parmentier de canard à la purée de pois cassés

Instructions

1. Verser la purée de pois cassés dans un plat adapté avec l’eau salée et cuire 7 min à couvert au four à micro-ondes (1000 Watts) en mélangeant à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile, y faire revenir l’échalote et les aiguillettes de canard coupées en cubes à feu vif pendant 2 min. Saupoudrer de persil, de sel et de poivre.
3. Allumer le grill du four. Délayer la crème dans la purée. Dans un plat à gratin, déposer une couche de canard puis la purée. Parsemer de gruyère et faire gratiner 2 à 3 min. Servir avec quelques feuilles de mesclun.