Pain de volaille à l'estragon

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper les escalopes de dinde et le jambon en fines lanières. Les hacher au robot avec l’ail. Émincer l’oignon en fines lanières. Mélanger le tout, saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Dans un saladier, fouetter les flocons d’avoine avec l’oeuf, le fromage blanc, l’estragon et la sauce Worcestershire.
2. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y saisir le hachis 5 min à feu moyen, tout en remuant. Laisser tiédir 2 min puis verser dans le saladier et mélanger. Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène mais pas complètement lisse. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
3. Verser la préparation dans une terrine en silicone de 500 ml, poser le couvercle et enfourner dans un bain-marie d’eau chaude 25 min. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 20 min à 150 °C (th. 5). Laisser tiédir et réserver 6 heures au frais. Pour servir, décorer de feuilles d’estragon, démouler et couper en 8 petites tranches ou 4 plus épaisses.