Pad thaï mungo

Instructions

1. Mettre les haricots mungo dans 1 L d'eau froide dans une casserole et faire cuire 45 min. Cuire les haricots verts à la vapeur pendant 20 min. Cuire les pâtes de riz pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Décortiquer les crevettes. Couper les tomates cerises en deux. Tailler les carottes en petits cubes. Hacher les gousses d'ail et le piment en retirant les pépins. Presser le citron vert et réserver. Ciseler la coriandre et hacher les cacahuètes.
2. Dans un wok ou une sauteuse, mettre l'huile à chauffer, à feu vif. Ajouter l'ail sans le laisser colorer puis le piment et la sauce soja. Jeter les carottes, les haricots verts et les crevettes un à un, sans cesser de remuer. Ajouter les haricots mungo, les pâtes de riz, bien remuer. Hors du feu, ajouter les tomates cerises, les germes de soja, la coriandre et les cacahuètes. Arroser de citron vert. Servir aussitôt.