Orecchiette au pesto d'épinards et aux crevettes

Instructions

1. Pour préparer le pesto, mélangez tous les ingrédients, sauf l’huile, dans un petit robot cuisine. Hachez le tout et raclez bien les bords avec une spatule. Ajoutez ensuite l’huile petit à petit tout en mixant jusqu’à obtenir un bon mélange. Assaisonnez et réservez.
2. Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet, puis égouttez-les, en réservant une partie de l’eau de cuisson. Mettez de côté.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-fort. Ajoutez 1 cuillerée à café d’huile et les crevettes puis faites cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles rosissent. Retirez de la poêle et réservez. Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajoutez un petit peu d’eau si les oignons commencent à accrocher.
4. Ajoutez les champignons, l’huile restante et assaisonnez bien. Faites frire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que cela commence à dorer. Mettez les pâtes, les petits pois, les crevettes et le pesto dans la poêle et remuez bien pour tout recouvrir. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson pour délier la sauce si vous le souhaitez. Servez immédiatement et saupoudrez de parmesan.