Oeufs de caille en cocotte de tomates cerise

Instructions

1. Retirer un petit chapeau aux tomates cerise puis les vider. Saler l'intérieur et les laisser dégorger, après les avoir retournées, pendant 10 minutes. Saupoudrer l'intérieur avec un peu de thym. Préchauffer le four à 140°C (th.4/5).
2. Disposer les tomates cerise dans un plat (utiliser éventuellement du gros sel ou des galets propres pour les caler). Casser un œuf de caille dans chaque tomate, assaisonner de sel et de piment puis ajouter un copeau de mozzarella. Saupoudrer avec le reste de thym puis faire cuire au four pendant 10 minutes.
3. Sortir et laisser cuire hors du feu pendant 5 minutes avant de servir. Seul le blanc d'œuf doit coaguler, le jaune d'œuf doit rester onctueux.