Mousse d'abricot au romarin
5
Points®
Temps total: 5 h 15 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une mousse aux fruits délicieuse... un dessert qui sent bon l'été !
Ingrédients
Sucre
4 CS
Romarin, frais
3 g, 2 branches
Gélatine
5 feuilles(s)
Abricot
400 g, bien mûrs
Entremets au soja, nature
1 pot(s)
Blanc d'œuf
2 pièce(s)
Instructions
1
Porter à ébullition le sucre avec 10 centilitres d'eau et le romarin puis laisser infuser à couvert pendant 20 min. Plonger les feuilles de gélatin dans un grand volume d'eau froide. Laver et dénoyauter les abricots. Les mixer avec l'entremets au soja.
2
Commencer à monter doucement les blancs d'œufs. Retirer la branche de romarin et porter le sirop à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 min. Bien égoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le sirop. Fouetter les œufs à vitesse moyenne et verser doucement le sirop chaud. Continuer de fouetter jusqu'à refroidissement.
3
Incorporer délicatement à la pulpe d'abricots puis répartir dans des coupes individuelles. Réserver au froid pendant 4 heures avant de déguster.
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