Moules marinières

Instructions

1. Gratter les moules, les ébarber puis les nettoyer dans plusieurs bains d'eau.
2. Eplucher et émincer les échalotes et le céleri. Laver, hacher le persil.
3. Dans une grande casserole, réunir le vin blanc, les échalotes, le céleri, la moitié du persil puis ajouter les moules, verser l'huile et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Remuer régulièrement.
4. Les moules sont cuites dès qu'elles sont ouvertes. Retire les moules avec une écumoire, les égouter puis faire réduire le jus de cuisson. LE verser sur les moules en veillant à ne pas verser le dépôt de sable. Saupoudrer avec le reste de persil et servir.