Minestrone de fruits exotiques

Instructions

1. Laver le citron vert, prélever le zeste puis le presser. Dans une cocotte, porter à ébullition 150 ml d'eau, le jus et le zeste du citron, l'eau de noix de coco, la gousse de vanille fendue en 2 grattée et le mélange quatre épices.
2. Peler le kiwi, l'ananas et la mangue, les découper en fines tranches puis en petits dés. Les ajouter délicatement au jus infusé et cuire à feu doux 10 minutes.
3. Couper le fruit de la passion en 2 et le mélanger aux fruits exotiques. Parsemer de menthe ciselée et déguster avec des tuiles aux amandes.