Millefeuille de navet façon sud-ouest

Instructions

1. Éplucher la carotte et les navets. Couper les navets en 2 dans le sens de la hauteur. À la mandoline, couper 8 tranches très fines dans chaque moitié en partant de la face coupée. Mélanger avec de l'huile et du sel. Disposer des tranches sur une assiette en les espaçant de 1 cm. Faire cuire 5 minutes (750 W), retourner à mi-cuisson. Adapter le temps de cuisson à l'épaisseur des tranches pour obtenir des chips. Recommencer avec les tranches restantes.
2. Détailler le reste des navets et la carotte en petits cubes. Les mettre dans un plat avec la saucisse piquée. Couvrir d'eau, saler et faire cuire 10 minutes (750 W). Bien égoutter après cuisson. Laisser tiédir le plat puis y verser les haricots égouttés, le concentré de tomate, la saucisse en morceaux et les légumes. Assaisonner et faire cuire 5 minutes (750 W) en mélangeant à mi-cuisson.
3. Former une rosace de 9 cm de diamètre avec 8 chips de navet, dresser la moitié du mélange réchauffé à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre, recouvrir par une rosace de navets. Recommencer une fois. Servir aussitôt.