Merveilles légères

Instructions

1. Préparer la pâte. Mélanger le beurre avec 15 g de sucre glace et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème puis ajouter le blanc d'un œuf. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique. Mélanger sans excès jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper de film alimentaire et réserver 1 h au moins au frais.
2. Étaler la pâte sur 3 ou 4 mm d'épaisseur. Découper 8 à 12 morceaux et les inciser au centre. Faire chauffer une grande poêle avec environ 100 ml d'eau et d'huile. L'eau doit affleurer de quelques millimètres. Quand l'eau est à ébullition, faire pocher les morceaux de pâte. Laisser cuire pendant 1 min puis les retourner et poursuivre la cuisson à feu vif.
3. Quand l'eau a disparu, réduire le feu et poursuivre la cuisson de façon à bien dorer (et sécher) les merveilles sur les 2 faces. Sortir les merveilles et les saupoudrer avec le sucre glace restant.