Lotte et banane plantain aux saveurs exotiques

Instructions

1. Demander au poissonnier de parer la lotte (peler, retirer l'arête) et de la couper en gros cubes.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les cubes de lotte pendant 10 minutes. Saupoudrer de gingembre, saler, poivrer en début de cuisson.
3. Couper la banane en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. Quand les cubes de lotte sont dorés, les retirer et mettre à dorer les tranches de banane, 2 minutes par face à feu doux. Remettre la lotte dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes puis flamber au rhum et ajouter la crème de coco. Saler, poivrer et servir dès que la crème est chaude.