Légumes rôtis aux épices
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Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Courge butternut
1 portion(s)
Courgette
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s), rouge
Ail, frais
2 gousse(s)
Coriandre, fraîche
1 CS, moulue
Cumin, en poudre
1 cc
Huile d'olive
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Persil, frais
10 g, plat
Coriandre, fraîche
10 g
Menthe, fraîche
10 g
Citron jaune
½ pièce(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Épépiner et couper 1 petite courge butternut en morceaux de 2 cm de côté. Les placer sur une grande plaque de cuisson avec 1 courgette coupée en morceaux et 1 poivron rouge épépiné et émincé. Ajouter 2 gousses d’ail écrasées, 1 CS de coriandre moulue et 1 cc de cumin moulu. Ajouter 1 cc d’huile d’olive, puis saler, poivrer et remuer.
2
Cuire 35 min jusqu’à ce que la courge soit tendre et le reste des légumes légèrement caramélisé. Transférer dans un saladier et remuer avec 10 g de persil plat, 10 g de coriandre et 10 g de feuilles de menthe hachées. Presser le jus d’1/2 citron, puis saler et poivrer selon le goût. Servir.
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