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Photo de/du Légumes anciens rôtis par WW

Légumes anciens rôtis

2 - 3
PersoPoints™ par part
Durée totale
1 h 30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 h 10 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Betterave rouge

2 pièce(s)

Panais

2 pièce(s), petit

Navet

2 pièce(s)

Carotte

2 pièce(s)

Huile de tournesol

2 cc, en spray ou au pinceau

Moutarde

4 cc, au moût de raisin

Vinaigre

2 CS, de cidre

Huile de noix

8 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 250 °C (th. 8-9). Laver et gratter les légumes. Les disposer bien serrés dans un plat à four. Ajouter 10 cl d’eau et pulvériser d’huile. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et faire cuire 40 min. Baisser la température du four à 180 °C (th. 6), retirer la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 30 min. Sortir du four et laisser reposer à couvert.
  2. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette. Mélanger la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Émulsionner avec l’huile de noix et 4 CS d’eau tiède. Couper les légumes puis les répartir sur un plat ou les assiettes de service. Napper de vinaigrette et servir.

Notes

Adapter les temps de cuisson à la taille des légumes et les choisir de taille homogène. Choisir également les légumes en fonction de la saison. Râper le zeste de 3 mandarines ou de 1 orange non traitées et les ajouter à la vinaigrette pour lui apporter de la fraîcheur.

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