Lapin à la flamande, pommes vapeur
2
Points®
Temps total: 54 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 39 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une recette venue du Nord, qui donne de l'énergie tout en restant légère !
Ingrédients
Échalote
2 pièce(s)
Margarine
1 cc
Lapin
4 pièce(s), râble ou cuisse (800 g)
Farine de blé
1 cc
Bière, flambée ou cuite
125 ml
Bouillon
1 tablette(s), (25 cl de bouillon de volaille)
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pruneau
60 g
Pomme de terre
400 g
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, y faire revenir les morceaux de lapin avec l’échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
2
Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière. Continuer de mélanger pendant 1 minute.
3
Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
4
Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
5
Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux, ajouter les pommes vapeur et napper de sauce. Servir bien chaud.
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