Kibbeh et sauce au yaourt
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Temps total: 46 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 26 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Typiques de la cuisine du Moyen-Orient ces boulettes de viandes sont servies avec du couscous, du riz ou avec du pain pita. A vous de faire votre choix !
Ingrédients
Fromage blanc, nature, 0% MG
250 g
Concombre
½ pièce(s), grossièrement râpé
Persil, frais
10 g, haché
Menthe, fraîche
10 g, hachée
Ail, frais
2 gousse(s), finement hachées
Huile d'olive
1 CS
Jus de citron
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), Kibbeh
Blé dur, cru
90 g
Oignon
3 pièce(s), finement hachés
Persil, frais
1 cc
Menthe, fraîche
10 feuilles(s)
Cumin, en poudre
½ cc, moulu
Cannelle
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Gigot d'agneau
500 g, haché
Huile d'olive
1 cc
Citron jaune
1 pièce(s), coupé 8 quartiers
Instructions
1
Pour faire la sauce, mélanger les 9 premiers ingrédients et réserver au frais.
2
Pour les kibbeh: Mettre le boulgour dans un plat et verser juste assez d'eau pour le couvrir. Passer le tout au micro-ondes 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Egrainer le boulgour à la fourchette.
3
Pendant ce temps, mixer les oignons, le persil et la menthe. Ajouter le boulgour, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre et remixer le tout. Ajouter l'agneau petit à petit et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4
Avec les mains humides, former 16 boulettes de la forme d'un gros oeuf.
5
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir 8 boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (12 à 15 minutes). Transférer dans un plat et couvrir pour garder au chaud. Répéter avec les derniers kibbeh et servir 2 kibbehs chauds par personne accompagnés de la sauce au yaourt et de citron.
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