Julienne de légumes aux pennes

Instructions

1. Peler les carottes, le navet et la courgette, les tailler en allumettes à l'aide d'une mandoline. Couper le poireau en fines rondelles. Peler et hacher l'ail et l'échalote.
2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et l'échalote à feu doux, pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les légumes, remuer, saler et poivrer puis verser 3 cuillerées à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes, à feu doux : si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
3. Pendant ce temps, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, jeter les pâtes et laisser cuire 10 minutes. Égoutter.
4. Verser les pâtes et les légumes dans un plat creux, parsemer de cerfeuil et mélanger.