1

Peler et émincer les oignons, hacher l’ail. Rincer les légumes : peler l’aubergine, la couper en petits dés. Détailler 2 tomates en petits dés. Couper la courgette et les 2 autres tomates en rondelles.

2

Chauffer 1 cc d’huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir la viande hachée émiettée avec l’oignon émincé pendant 2 min, à feu doux. Saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Réserver dans un récipient.

3

Ajouter 1 cc d’huile dans la sauteuse, faire revenir les dés d’aubergine et de tomate avec l’ail pendant 2 à 3 min, à feu doux. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

4

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Vaporiser d’huile un plat à gratin antiadhésif de 20 cm de côté. Étaler la viande, puis la préparation à l’aubergine. Recouvrir des rondelles de tomate et courgette en les alternant. Arroser de vin blanc. Disperser le parmesan préalablement râpé ou coupé en copeaux. Enfourner pour 25 min, arroser d’un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

5

Au moment de servir, décorer de quelques brins de romarin.