1

Ramollir la moitié des feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition la moitié du jus d’orange avec un sachet de sucre vanillé. Ajouter la gélatine égouttée et laisser frémir 30 sec. Verser le jus d’orange restant dans la préparation

2

Répartir les cubes de mangue dans le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et de 7 cm de haut. Verser la gelée d’orange et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

3

Pendant ce temps, ramollir le reste des feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition 250 ml d’eau et 100 g de framboises pendant 2 min. Retirer du feu et placer le tout dans un chinois au-dessus d’un récipient. Presser les brisures de framboises pour en extraire tout le jus. Porter ce jus à ébullition, ajouter la gélatine égouttée, le sachet de sucre vanillé restant et laisser frémir 30 secondes. Mélanger et réserver.

4

L’heure écoulée, répartir les framboises brisées restantes au-dessus de la gelée d’orange. Verser la gelée de framboise et placer au moins 2 heures au réfrigérateur.

5

Le temps de repos écoulé, répartir harmonieusement les tranches de kiwi au-dessus de la gelée de framboise. Démouler le gâteau au moment de servir.