Gelée de fruits façon rainbow cake

Instructions

1. Ramollir la moitié des feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition la moitié du jus d’orange avec un sachet de sucre vanillé. Ajouter la gélatine égouttée et laisser frémir 30 sec. Verser le jus d’orange restant dans la préparation
2. Répartir les cubes de mangue dans le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et de 7 cm de haut. Verser la gelée d’orange et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, ramollir le reste des feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition 250 ml d’eau et 100 g de framboises pendant 2 min. Retirer du feu et placer le tout dans un chinois au-dessus d’un récipient. Presser les brisures de framboises pour en extraire tout le jus. Porter ce jus à ébullition, ajouter la gélatine égouttée, le sachet de sucre vanillé restant et laisser frémir 30 secondes. Mélanger et réserver.
4. L’heure écoulée, répartir les framboises brisées restantes au-dessus de la gelée d’orange. Verser la gelée de framboise et placer au moins 2 heures au réfrigérateur.
5. Le temps de repos écoulé, répartir harmonieusement les tranches de kiwi au-dessus de la gelée de framboise. Démouler le gâteau au moment de servir.