Gâteau au cacao amer, coulis de mandarine

Instructions

1. 1.Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Faire chauffer le lait avec la vanille et une pincée de sel. Ajouter le cacao. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter peu à peu le lait chaud. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Répartir la pâte dans 10 petits moules individuels farinés et enfourner 12 à 15 mn de façon à ce que le coeur reste crémeux.
2. 2.Pendant ce temps, préparer le coulis. Rincer les mandarines puis les passer, entières, au mixeur. Ajouter le jus de citron et passer au tamis. Réserver dans une saucière.
3. 3.Lorsque les gâteaux sont refroidis, piquer un carré de chocolat dans chacun puis servir avec le coulis.