Gâteau à la brousse et aux framboises

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (th.5/6). Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la brousse puis la farine et la levure tamisées ensemble. Bien mélanger. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement en quelques coups de fouet. Ajouter les framboises.
2. Placer un disque de papier sulfurisé au fond d’un moule rond de 14 cm de diamètre puis verser la préparation. Enfourner 40 min puis laisser dans le four éteint avec la porte entre-ouverte pendant 30 min. Servir tiède ou froid.