Galettes de légumes, sauce au yaourt

Instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger la julienne, compter 3 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Pendant ce temps, fouetter l’œuf avec la ciboulette et la chapelure, saler et poivrer. Dans une passoire, égoutter la julienne en pressant avec une cuillère puis l’incorporer au mélange œuf/chapelure.
2. Faire chauffer 2 poêles anti-adhésives avec 1 cuillerée à café d’huile dans chacune. À l’aide d’une cuillère à soupe déposer 3 tas de préparation dans chaque poêle. Les étaler en leur donnant une forme ronde avec le dos de la cuillère, laisser cuire 8 min en retournant les galettes à mi-cuisson.
3. Pendant la cuisson des galettes, fouetter le yaourt avec le jus de citron, saler et poivrer puis incorporer l’ail haché. Servir les galettes avec la sauce au yaourt.