Fraîcheur de pastèque et granité de melon

Instructions

1. Éplucher, épépiner et couper le melon en morceaux. Les mixer avec le miel, jusqu'à obtention d'une texture fine. Verser cette préparation dans un bac à glace et placer 4 heures au congélateur : gratter les cristaux toutes les 30 minutes avec une fourchette pour les détacher.
2. Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper la pastèque en petits dés. Juste au moment de servir, répartir le granité dans des verrines. Surmonter du tartare de pastèque et parsemer d'amandes effilées.