Filets de vivaneau façon thaï

Instructions

1. Dans une grande casserole, porter environ 500 ml d’eau à ébullition. Mettre le poisson côté peau dans un panier vapeur et placer celui-ci sur la casserole. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux environ 8 min, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol le jus de citron vert, l’ail, le piment, le sucre et le nuoc-mâm. Dans un autre bol, mélanger la menthe, la coriandre, les noix de cajou et réserver.
3. Ôter délicatement la peau des filets de poisson. Disposer le poisson sur un plat de service. Arroser de sauce et parsemer de mélange d’herbes.