Filets de vivaneau façon thaï
4
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Vivaneau
4 filet(s), filets
Jus de citron
2 CS, vert
Ail, frais
3 gousse(s), hachées
Piment
5 g, Fresno ou autre piment rouge (selon le goût)
Sucre, roux
1 cc
Cuisine chinoise et vietnamienne Sauce Nuoc Mâm
½ cc
Menthe, fraîche
10 g
Coriandre, fraîche
10 g
Noix de cajou
75 pièce(s), grillées, hachées grossièrement
Instructions
1
Dans une grande casserole, porter environ 500 ml d’eau à ébullition. Mettre le poisson côté peau dans un panier vapeur et placer celui-ci sur la casserole. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux environ 8 min, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point.
2
Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol le jus de citron vert, l’ail, le piment, le sucre et le nuoc-mâm. Dans un autre bol, mélanger la menthe, la coriandre, les noix de cajou et réserver.
3
Ôter délicatement la peau des filets de poisson. Disposer le poisson sur un plat de service. Arroser de sauce et parsemer de mélange d’herbes.
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