Escalope de veau à la parisienne

Name: Escalope de veau à la parisienne
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Champignons de Paris; 2 cc Margarine, allégée 60% MG; 1 pièce(s) Échalote ciselée; 50 ml Vin blanc, flambé ou cuit; 8 CS Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%; 3 cc Cerfeuil, frais ciselé; 4 pièce(s) Escalope ou noix de veau; 1 cc Fond de veau et de volaille; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Point(s)

Durée totale

22 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

12 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Champignons de Paris

250 g

Margarine, allégée 60% MG

2 cc

Échalote

1 pièce(s), ciselée

Vin blanc, flambé ou cuit

50 ml

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

8 CS

Cerfeuil, frais

3 cc, ciselé

Escalope ou noix de veau

4 pièce(s)

Fond de veau et de volaille

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Rincer, sécher et émincer les champignons de Paris. Chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir l’échalote et les champignons 3 min, tout en remuant. Saler, poivrer, déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème. Parsemer de cerfeuil. Laisser mijoter 1 min de plus. Réserver sous un couvercle.
Chauffer 1 cc de margarine dans une poêle antiadhésive. Saupoudrer les escalopes de veau de fond de veau et les poivrer. Les faire cuire 3 à 4 min de chaque côté. Verser les champignons à la crème sur un plat de service, déposer les escalopes par-dessus.

Escalope de veau à la parisienne

Ingrédients

Instructions

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