Escalope de veau à la parisienne

Instructions

1. Rincer, sécher et émincer les champignons de Paris. Chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir l’échalote et les champignons 3 min, tout en remuant. Saler, poivrer, déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème. Parsemer de cerfeuil. Laisser mijoter 1 min de plus. Réserver sous un couvercle.
2. Chauffer 1 cc de margarine dans une poêle antiadhésive. Saupoudrer les escalopes de veau de fond de veau et les poivrer. Les faire cuire 3 à 4 min de chaque côté. Verser les champignons à la crème sur un plat de service, déposer les escalopes par-dessus.