Dôme de riz sauvage aux crevettes
11
Points®
Temps total: 1 h 4 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 19 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Vous allez vous régaler...
Ingrédients
Basilic, frais
5 g, ou coriandre
Ail, frais
1 gousse(s)
Citron jaune
1 pièce(s)
Crevettes décortiquées
120 g, roses de calibre moyen
Huile d'olive
2 cc
Piment
¼ pièce(s), 1/4 cc d'Espelette
Riz blanc, cuit
300 g
Poivron
200 g, jaune ou orange
Lait de coco
45 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), de moulin
Instructions
1
Ciseler le basilic (réserver 4 feuilles entières). Peler et hacher l'ail. Couper le citron en deux, presser le jus d'un demi-citron, couper l'autre moitié en deux quartiers. Décortiquer les crevettes les mettre dans un bol avec le basilic, l'ail, le jus de citron et 1 cc d'huile. Saupoudre de piment d'Espelette et mélanger. Filmer et laisser mariner 30 mn au frais.
2
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y faire cuire le riz 15 mn, égoutter et réserver au chaud. Épépiner puis rincer le poivron, le tailler en fine julienne. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les lanières de poivron 1 mn, ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 mn tout en remuant. Ajouter le riz cuit dans la sauteuse, mélanger 1 mn. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Servir en dôme sur les assiettes de service. Décorer d'un quartier de citron et de 2 feuilles de basilic.
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