Croustade de pomme à l'armagnac

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en disposant la grille en bas du four. Épépiner les pommes puis les couper en gros cubes de 2 à 3 cm.
2. Dans une casserole, laisser compoter à feu moyen puis ajouter l’armagnac et laisser s’évaporer.
3. Mettre les feuilles de brick à plat. Badigeonner les 2 faces de chaque feuille d’huile avec un pinceau, puis saupoudrer les 2 faces de sucre. Couper les feuilles en 4.
4. Dans 1 moule à tarte de 10 cm de diamètre, disposer 3/4 des feuilles en quinconce. Y déposer les pommes, refermer les feuilles en les appuyant sur les pommes. Couper le dernier quart de feuille de brick en lanières de 3 cm et les disposer en chiffonnade sur le dessus.
5. Refaire de même pour les 3 autres moules. Enfourner pour 18 à 20 min. Laisser refroidir avant de déguster.