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Croquettes chèvre-petits pois à la menthe

Croquettes chèvre-petits pois à la menthe

4
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Petits pois, cuit

500 g, frais

Jus de citron

25 ml

Oignon

4 pièce(s), frais

Menthe, fraîche

15 g, 1 bouquet

Fromage de chèvre frais

100 g

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Farine de blé complet

4 CS

Moutarde à l'ancienne

1 CS

Roquette

20 g, 1 belle poignée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Plonger les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée 10 min. Égoutter et passer au blender pour écraser.
  2. Éplucher et émincer les oignons frais. Ciseler la menthe. Les associer, dans un saladier, avec les petits pois écrasés. Ajouter le chèvre frais grossièrement émietté. Incorporer les œufs en mélangeant bien.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Diviser le mélange en 4 et réaliser les galettes. Les passer dans la farine. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min. Fouetter la moutarde avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau.
  4. Sortir les galettes du four, les déposer dans les assiettes. Arranger de la roquette tout autour et arroser de sauce.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez la menthe par de la coriandre ou du thym citron. Accompagnez la roquette avec des dés de pommes de terre (à comptabiliser).

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