Coques de kiwi au surimi

Instructions

1. Couper les kiwis en deux. Trancher légèrement la base de chaque moitié pour lui donner une assise. À l’aide d’un couteau à lame fine, enlever un cône de chair dans chaque demi-coque à 0,5 cm du bord, sans transpercer le fond. Couper la chair en petits dés en éliminant les parties blanches. Réserver dans un tamis et laisser s’égoutter.
2. Couper les bâtonnets de surimi en très fines rondelles puis les hacher grossièrement. Les mettre dans un récipient avec le fromage frais et les dés de kiwi. Ajouter les feuilles de menthe ciselées, poivrer et mélanger.
3. Farcir les demi-coques de kiwi de la préparation, les déposer au fur et à mesure sur un plat de service. Réserver 30 min au frais avant de servir. Accompagner d’une mini-cuillère.